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2022年健康管理師備考知識|營養與食品安全(4)

來源:中公醫考網 時間:2022-04-13 13:49:53 瀏覽次數:

營養與食品安全知識這一章節,在健康管理師考試中,需要記憶和背誦的知識點較多,涉及到的考點也比較多,今日筆者就為大家總結一些知識點,方便大家的記憶。

1.人體所需的營養素有碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水和膳食纖維稱為七大營養素其中碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素,稱為五大營養素。

2.膳食營養素參考攝入量的參考值主要有:平均攝入量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量。

3.人體三大產能營養素:碳水化合物、脂肪、蛋白質。

4.能量系數:指每科產能營養素在體內氧化所產生的能量值。

5.中國居民膳食的參考攝入量為碳水化合物:50%~65%,蛋白質:10%~15%,脂肪:20%~30%。

6.類脂包括:磷脂、糖脂、類固醇。

7.脂肪酸按碳鏈長度可分為:長鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、短鏈脂肪酸。

8必需氨基酸主要有:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、組氨酸、纈氨酸。

9.食物中毒的特點:季節性、爆發性、相似性、非傳染性。

10.中國居民平衡膳食寶塔分為五層:第一層谷薯類、第二層蔬菜水果類、第三層畜禽肉、水產品、蛋類、第四層奶類及豆制品、第五層純能量食物。

11.通常按溶解性質將其分為脂溶性和和水溶性兩大類,其中脂溶性維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,水溶性維生素主要有B族維生素和維生素C。

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